logo
ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ space заснований у 1982 році
uk en

Кафедра біоінженерії, біо- та харчових технологій

Місцезнаходження:м. Вінниця, просп. Юності, 8, каб.: 20, 22, 23
Телефон:(0432) 43-75-82
Emailkafedraxti@ukr.net

Кафедра біоінженерії, біо-та харчових технологій, як структурний підрозділ університету, забезпечує навчальну, наукову, методичну, організаційну та виховну діяльність відповідно до «Статуту університету», «Положення про кафедру університету», «Положення про організацію освітнього процесу», наказів ректора та розпоряджень, які стосуються діяльності кафедри.

Напрямок наукових досліджень викладачів кафедри – розробка нових або вдосконалення існуючих технологій харчових виробництв з метою отримання харчових продуктів, що поліпшують якість харчування та забезпечують активне творче довголіття населення за дотримання умов ресурсозбереження та екологічності технологічних процесів.

Соломон Алла Миколаївна

Соломон Алла Миколаївна

завідувач кафедри

к.т.н., доцент

науково-педагогічний склад кафедри

Особисті дані

Соломон Алла Миколаївна

E-mail: Soloalla78@ukr.net

Посада: доцент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві 

Інформація про освіту

Вінницький національний аграрний університет

Зооінженерія, спеціаліст

Зооінженерія, магістр з наукового напрямку в тваринництві

Вінницький національний технічний університет

Менеджмент організації, спеціаліст

Кандидат технічних наук, 2015 р., 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтами.

Тема дисертації «Розробка технологій десертних ферментованих продуктів функціонального призначення».

Доцент кафедри харчових технологій та мікробіології, 2019 р.

 Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

Порофіль науковця:

ORCID ID: 0000-0003-2982-302Х

https://orcid.org/0000-0003-2982-302Х

Scopus Author ID

https://scholar.google.com.ua/citations?view_op=view_citation&hl=uk&user=coqumlUAAAAJ&citation_for_view=coqumlUAAAAJ:eQOLeE2rZwMC

Publons: L-5730-2018

https://publons.com/researcher/1905299/alla-solomon/

Google Scholar

https://scholar.google.com.ua/citations?hl=uk&user=coqumlUAAAAJ

Індекс Гірша: (Solomon Alla)

Індекс Гірша (Google Scholar) – 9.

https://scholar.google.com.ua/citations?hl=uk&user=coqumlUAAAAJ

Індекс Гірша:(Scopus, Web of Seiense) – 1

https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57210341677

 Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science (зазначити назви баз, де видання індексується, а також імпакт-фактор (або аналогічний показник) видання згідно з відповідною базою за попередній рік):

 Solomon A, Bondar M, Dyakonova А. Substantiation of the technology for fermented sour-milk desserts with bifidogenic properties . Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2019. 1 (11). Р. 6-16. (Scopus)

https://scholar.google.com.ua/citations?view_op=view_citation&hl=uk&user=coqumlUAAAAJ&citation_for_view=coqumlUAAAAJ:eQOLeE2rZwMC

  1. Vishtak, I.V.; Fedotov, V.A.; Solomon, A.N. Investigation of Radial Gas Bearings with Longitudinal Micro-Grooves of Various Transverse Profiles. Lecture Notes in Mechanical Engineering.  2020. Р. 1349-1 (Web of Science)

http://cel.webofknowledge.com/InboundService.do?app=wos&product=CEL&Func=Frame&SrcApp=Publons&SrcAuth=Publons_CEL&locale=ru-RU&SID=7ENfq4t3jbD7mqEwtmu&customersID=Publons_CEL&smartRedirect=yes&mode=FullRecord&IsProductCode=Yes&Init=Yes&action=retrieve&UT=WOS%3A000613005500142

  1. Bondar M., Solomon A.M. Fedak N., Paska M., Hotvianska A., Polozhshnikova L., Mironov D., Kushch L. Improving marshmallow production technology by adding the fruit and vegetable paste obtained by low-temperature concentration. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. Vol. 5 №. 11 (113). С. 43-50.
  2. Zahorulko , Zagorulko А., Cherevko O., Dromenko O., Solomon A., Yakobchuk Y., Bondarenko O., Nozdrina N., Determination of the heat transfer coefficient of a rotary film evaporator with a heating filmforming element. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. 2021. Vol. 6. № 8 (114). С. 41/
  3. Semko T., Palamarchuk V., Ivanishcheva O., Vasylyshyna O., Andrusenko N., Kryzhak L., Pahomska O., Solomon А. The production of the innovative craft cheese «Anchan». Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2022. Vol. 16. P. 705-720

 DOI: 10.5219/1778

http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/32965.pdf

  1. Ohorodnichuk G.M., Tsyganchuk O.B., Holubenko T.L., Skoromna O.I., Pikula O.A., Solomon A.M. Productive parameters of rabbits fed with additives containing lactic and succinic acid, amino acid and vitamins. Regulatory Mechanisms in Biosystems. Vol. 14. Is. 2. P. 220 -224.

DOI:10.15421/022333.

 https://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/880/893

  1. Zahorulko A., Voronenko I., Chuiko L., Tytarenko N., Ibaiev E., Solomon A., Skoromna O., Prykhodko M. Structural improvement of a mobile device for pre-heated treatment of vegetable raw materials. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2024. Vol. 6(11). № 132. Р. 6–14.

DOI:10.15587/1729-4061.2024.318559  https://journals.uran.ua/eejet/article/view/318559

  1. Razanova O.P., Beznosyuk A.M., Holubenko T.L., Skoromna O.I., Tkachenko T.Y., Farionik T.V., Solomon А.M. Hematological blood profile of pigs fed with protein powder extracted from the black soldier fly (Hermetia illucens). Regulatory Mechanisms in Biosystems. 2025. Vol. 16(1). № e25026.

DOI:10.15421/0225026

https://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/1186

  1. Novgorodska N., Razanova O., Solomon A., Kolianovska L., OvsienkoS., Chudak R. Prospects for the use of bee bread in the production of raw dried meat products. Fitoterapiia. Chasopys – Phytotherapy. 2025. № 2. Р. 141–150.  DOI: https://doi.org/10.32782/2522-9680-2025-2-141 URL:https://phytotherapy.vernadskyjournals.in.ua/journal/2025/2/15.pdf.
  2. Voznyak О., Kovalova К., Polievoda Yu., Kolianovska L., Ovsienko S., Solomon А. Development and research of W-parameters of potentially unstable four-poles based on the mathematical model of W-parameters of field-effect transistors in the high-frequency range. Iapgoś. 2025. №  3. Р. 87–90.

DOI: http://doi.org/10.35784/iapgos.7071.

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях

  1. Solomon A, Bondar M, Dyakonova А. Development of technological sour-milk desserts enriched with bifidobacteria. EUREKA: Life Sciences. 2019. P. 20-25.

http://journal.eu-jr.eu/life/citationstylelanguage/get/vancouver?submissionId=862

http://techfood.vsau.org/storage/articles/May2021/kEdGcijoodXhFwXfUCAn.pdf

  1. Соломон А.М., Бондар М.М. Кисломолочні десерти, збагачені біфідобактеріями. Аграрна наука та харчові технології. Вип. 4 (107). Т 1. C. 139-148.

http://techfood.vsau.org/storage/articles/May2021/SD4cdJ9TeMyGEYi1eVhZ.pdf

  1. Соломон А.М., Полєвода Ю. А., Бондар М.М. Дослідження сировинної бази Вінницької області. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2019. № 4 (107). С. 40-46.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/February2020/uo3jQGU8xt6J4HvziQrb.pdf

  1. Соломон А.М., Бондар М.М. Забезпечення сировиною молокопереробні підприємства Вінницької області. Аграрна наука та харчові технології. Вип. 5 (108). Т. 2.  С. 115-125.

http://techfood.vsau.org/storage/articles/May2021/Yb4nwwTocfULMrgWhuFz.pdf

  1. Соломон А.М., Полєвода Ю.А. Кисломолочні десерти збагачені біфідобактеріями. Техніка, енергетика, транспорт АПК.-2019.-№ 2 (105).-С. 66-74.

http://tetapk.vsau.edu.ua/files/pdfa/4786.pdf

  1. Соломон А.М. Актуальні питання виробництва молочної продукції. 2021. Семінар «Актуальні питання виробництва молочної продукції: новітні технології, інгредієнти, обладнання, новини законодавства і нормативної бази, проблеми якості», 7-8 лют. 2019. Київ, 2019. 9 с.

https://www.pdau.edu.ua/content/mizhnarodna-konferenciya-na-temu-aktualni-pytannya-vyrobnyctva-molochnoyi-produkciyi-novitni

  1. Савуляк В.І., Федотов В.О., Віштак І.В., Соломон А.М. Характеристики конічних підвісів з поздовжніми глухими мікроканавками постійної ширини і різним профілем по глибині. 2019. Вісник Вінницького політехнічного інституту. № 1: С. 78-85.

https://visnyk.vntu.edu.ua/index.php/visnyk/article/view/584

  1. Соломон А. М., Полєвода Ю. А. Пробіотики і їх роль у виробництві кисломолочних продуктів спеціального призначення. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2019. № 3 (106). С. 56–65.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/February2020/Yf16rtQ2PBQA7VdcsZVF.pdf

9.Соломон А. М., Полєвода Ю. А. Вплив показників якості молока на продукти харчування. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2019. № 4 (107).   С. 33–39.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/February2020/Q71EZxd2ZS4I5VKmoMux.pdf

10.Соломон А. М. Полєвода Ю. А. Інноваційна технологія виробництва кисломолочного напою для харчування людей похилого віку. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2020. № 1 (108). С. 65–74.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/September2020/xQKOnfCgaJD6FVWvF6LN.pdf

  1. Соломон А.М , Полєвода Ю.А. Обґрунтування складу ферментованих продуктів з використанням рослинних наповнювачів. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2020.№ 3 (110).С. 126-134.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/November2020/f9GiyYyfThGXhGU7Fchm.pdf

12.Соломон А.М., Семко Т. В., Ножечкіна-Єрошенко Г.М. Обґрунтування складу і розроблення технологій десертних ферментованих продуктів функціонального призначення з використанням рослинних наповнювачів. 2020. Харчова промисловість. 2020.№ 27. С. 69-80.

https://ir.vtei.edu.ua/card.php?lang=en&id=26148

  1. Bernyk I.M., Skoromna O.I., Solomon A.M. Development of biogas technology production from polycomponent raw materials. The scientific heritage. 2020. №54 (54). Vol. 1. P. 13–23.

14.Соломон А.М., Берник І.М., Бондар М.М. Значення функціональних кисломолочних напоїв в дієтичному та профілактичному харчуванні. Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9. № 16. С. 180-191.

https://drive.google.com/file/d/1R1KxeFiZpFQddBM7UyyKze-ilJKEjfKQ/view

  1. Yurii Polievoda, Alla Solomon. The choice of factors of influence on vibro-centric separation of liquid inhomogeneous raw matersals. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2021.№ 2 (113). С. 50-56.

http://tetapk.vsau.org/storage/articles/June2021/BLDrowv5hK3GlEzC7STj.pdf

  1. A Solomon. Development of technology for fermented sour milk desserts enriched with bifidobacteria and biologically active substances.2021. Colloquium-journal. 2021. № 15 (102), сzęść 1. Р. 61-64.

http://www.colloquium-journal.org/wp-content/uploads/2021/05/colloquium-journal-15102-chast-1.pdf

  1. Solomon А., Bondar М. Milk quality of different producers. Colloquium-journal. 2021. Випуск 16 (103). Р. 10-11.

http://www.colloquium-journal.org/wp-content/uploads/2021/06/colloquium-journal-16103-chast-1.pdf

  1. Solomon  A .Scientific justification and development of sour milk product using barley seedlings and rose syrup. Colloquium-journal, 2021. Випуск 3 (90). Р.57-65. http://www.colloquium-journal.org/wp-content/uploads/2021/02/colloquium-journal-390-chast-1.pdf

19. Polievoda Y., Solomon A. The choice of factors of influence on vibro-centric separation of liquid inhomogeneous raw matersals. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2021.  № 2 (113). С. 58-64.

20.Solomon A. Scientific justification and development of sour milk product using barley seedlings and rose syrup. Colloquium-journal. 2021. № 3(90). Р. 57-65.

  1. Соломон А.М., Берник І. М., Бондар М.М. Значення функціональних кисломолочних напоїв в дієтичному та профілактичному харчуванні. Продовольчі ресурси. Т. 9. № 16. С. 180-191.

https://drive.google.com/file/d/1R1KxeFiZpFQddBM7UyyKze-ilJKEjfKQ/view

  1. Соломон А.М. Сучасні напрямки досліджень традиційних кисломолочних продуктів. Продовольчі ресурси. Т. 9. №17. С.137-145.
  2. Новгородська Н.В., Соломон А.М., Бондар М.М. Перспективні напрямки виробництва кисломолочних ферментованих продуктів з синбіотичними властивостями. Продовольчі ресурси. Т. 9. №17 С. 22-33. https://drive.google.com/file/d/1H6XYh_NRwQuzFJzZSNdZ5vGKT5wF98bk/view
  1. Новгородська Н. В., Берник І.М., Соломон А.М. Оцінка якості фаршевих систем з використанням рослинної сировини. Продовольчі ресурси. Т. 9. №17 С. 107-119. https://drive.google.com/file/d/1zpTuImXGGoqPJSlAZBiaQPRG7NTKO2NW/view
  1. Паламарчук В.Д., Соломон А.М. Дослідження формування площі асиміляційної поверхні у кукурудзи залежно від позакореневих підживлень. Корми і кормовиробництво. Вип. 92. С. 82-94.
  2. Полєвода Ю.А., Соломон А.М., Бондар М.М. Дослідження процесу низькотемпературного концентрування харчової сировини для виробництва зефіру. Техніка, енергетика, транспорт АПК. № 1 (116). С. 105-113. http://tetapk.vsau.org/storage/articles/May2022/qAkL1hRd9DPJeHhZUtyA.pdf
  1. Полєвода Ю.А., Соломон А.М., Бондар М.М. Модернізація обладнання для виробництва сирного продукту. Вібрації в техніці та технологіях. 2022. № 1 (104). С. 124-131. http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2022/q08UZxvBoHiq8CwbNIKt.pdf
  1. Соломон А.М., Даниленко С.Г., Бондар М.М., Сучасні тенденції виробництва сиру твердого із низькою температурою другого нагрівання. Продовольчі ресурси. Том 10. № 18. С. 142-155. https://drive.google.com/file/d/13dfGLHc0vV8DX0_w5cylvbOjKukT_zG/view
  1. Полєвода Ю.А., Соломон А.М., Підлипна М.П. Визначення коефіцієнта теплопередачі роторного випарника з нагрівальним плівкоутворюючим елементом. Техніка, енергетика, транспорт АПК. № 2 (117). С. 125-135. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/31608.pdf

30.Соломон А.М. Нові аспекти виробництва кисломолочних продуктів з пробіотичними властивостями. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Сільськогосподарські науки. 2022. Т. 24. № 98. С. 50-56  DOI:10.32718/nvlvet‐f9810 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/4647

31.Соломон А.М. Роль біфідобактерій при виробництві функціональних продуктів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології. 2023. Т. 25. № 99. С. 21-27. DOI: 10.32718/nvlvetf9904,  http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/33029.pdf

  1. Яковець Л.А., Соломон А.М. Господарсько-біологічна оцінка сортів гречки на нектаропродуктивність залежно від факторів інтенсифікації землеробства. Сільське господарство та лісівництво. № 1 (28). С. 195-209. DOI: 10.37128/2707-5826-2023-1-14, http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/33024.pdf
  1. Разанова О.П., Голубенко Т.Л., Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М. Біологічна цінність телятини, отриманої від бичків різного породного походження, вирощених за технологій молочного та м’ясного скотарства. Вісник Сумського національного аграрного університету (Тваринництво). Вип.  3 (54). С. 55-62. DOI:https://doi.org/10.32782/bsnau.lvst.2023.3.8.  https://snaubulletin.com.ua/index.php/ls/article/view/931/851
  1. Соломон А.М. Функціональні продукти незамінні складові харчування. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». Т.25.  № 100. С. 35-100. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10006

https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/4916/5032

  1. Соломон А. М. Науково-практичні підходи до молочних продуктів фунціонального призначення. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки.№ 4. С. 181-191. DOI:https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.4.23 http://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/432
  1. Соломон А. М., Слободяник І. С., Коваль Є.С. Перспективні напрямки пробіотичної складової у виробництві продуктів з функціональними властивостями. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2023. № 6. С. 186-192. DOI https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.21
  1. Соломон А. М. Роль харчових волокон у функціональному харчуванні. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т.26.  № 101. С. 77-83.  DOI:10.32718/nvlvetf10112   
  1. Мінорова А. В., Рудакова Т. В., Седень І. А., Моісеєва Л.О., Наріжний С. А., Бобокало С. В, Соломон А. М. Вплив антиоксиданту таксифоліну на показники якості та безпечності молочних десертів протягом зберігання. Продовольчі ресурси. 2025. 13(24). С. 83–90. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-09
  1. Соломон А. М., Козлов О.В. Антиоксидантні властивості молока та молочних продуктів. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025. №. 2. С. 436 – 442. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.44
  1. Соломон А.М., Коваль Є.В. Обґрунтовання технології виробництва кисломолочного десерту. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025. №. 2. С. 428 – 435. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.43
  2. Соломон А.М., Козлов О. В. Антиоксидантний потенціал молочних продуктів та молока. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025. № 2.(4) С.170-177. DOI:10.32782/tnv-tech.2025.4.2.19, https://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/1045/959  

Перелік монографій та/або розділів монографій, що опубліковані українськими видавництвами

  1. Соломон А. М., Бондар М. М., Новгородська Н. В. Кисломолочні десерти з подовженим терміном зберігання: монографія. 155 с. http://repository.vsau.org/getfile.php/22986.pdf
  1. Соломон А. М., Новгородська Н. В. Корми, м’ясо, вироби із свинини: монографія. Вінниця, 2021, 172 с. http://repository.vsau.org/getfile.php/29078.pdf
  1. Соломон А. М., Овсієнко С. М. Амарант: практичні аспекти використання. Вінниця, 2022.151 с.
  2. Соломон А. М., Новгородська Н. В., Фабіянська О. Л. Підвищення ефективності виробництва свинини та поліпшення її якості за використання у раціоні біологічно активних добавок : монографія. Вінниця: 2021.
  3. Овсієнко С.М., Соломон А.М. Амарант: практичні аспекти використання: монографія. Вінниця: ТОВ «Друк». 2022. 151 с. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/31316.pdf
  1. Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М., Овсієнко С.М., Бондар М.М. Інноваційні технології харчових виробництв: монографія. Вінниця: Видавець ФОП Кушнір Ю. В., 2022. 300 с. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/32594.pdf
  1. Овсієнко С.М. Берник І.М. Соломон А.М. Науменко О.В. Харчові добавки: навчальний посібник. Вінниця: ТОВ «Друк-плюс», ФОП Добрянська О.Г., 2024. 276 с.

Перелік охоронних документів на об'єкти права інтелектуальної власності:

Отримано патенти на: винахід, корисну модель, промисловий зразок (вказати назву, номер та дату реєстрації):

  1. Власенко В.В., Власенко І.Г., Колодій С.А., Блащук В.В., Лисенко О.П., Соломон А.М. Спосіб виділення збудника туберкульозу на живильному середовищі. Патент на корисну модель № 22150. Україна, МПК (2006) u 00901. Бюл. № 4;Заявлено 29.01.2007; Опубл. 10.04.2007. – 4 с.
  2. Соломон А.М., Власенко В.В., Д’яконова А.К. Кисломолочний десертний продукт. Патент на корисну модель № 54607 UА Україна, МПК А 23 С 9/00.№ u 201010363; Заявлено 25.08.2010; Опубл. 10.11.2010, Бюл. № 21. - 6 с.
  3. Полєвода Ю.А., Твердохліб І.В., Копчук І.М., Соломон А.М. Обладнання для лущення волоських горіхів. Патент на корисну модель № 137176 UА Україна, МПК (2019.01) А23Н 5/00 А23М 5/08 (2006.01). 10.10.2019. Бюл. № 19.
  4. Соломон А.М., Бондар М.М., Д’яконова А.К. Композиція інгредієнтів для приготування кисломолочного продукту «Здоров'я» Патент на корисну модель № 145648 UА Україна, МПК (2021.01)   А 23 С 9/00 28.12.2020. Бюл. № 24-8 с.

Сфера наукових інтересів

Напрями наукових досліджень:

Інноваційні технології у харчовій промисловості, безпека та якість харчових продуктів, функціональні продукти харчування, стале виробництво та переробка харчової сировини.

Особисті дані

Овсієнко Світлана Миколаївна

E-mail: son@vsau.vin.ua

Посада: доцент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві.

Інформація про освіту

Білоцерківський сільськогосподарський інститут ім. П.Л. Погребняка

Зооінженерія

Кандидат с-г наук, 1997 р., 06.00.16 – годівля тварин і технологія кормів. Тема дисертації «Хімічний склад, перетравність поживних речовин і продуктивна дія вегетативної маси і зерна амаранту»

Доцент кафедри технології виробництва продуктів тваринництва, 2001 р.

 Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

Профіль науковця

ORCID: 0000-0001-5234-4305

https://orcid.org/0000-0001-5234-4305

Scopus Author ID: 57218477993

https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57218477993

Google Scholar

https://scholar.google.com.ua/citations?user=-soyfEAAAAAJ

 Індекс Гірша (Google Scholar) – 6.

https://scholar.google.com.ua/citations?user=-soyfEAAAAAJ

 

Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science (зазначити назви баз, де видання індексується, а також імпакт-фактор (або аналогічний показник) видання згідно з відповідною базою за попередній рік):

  1. Тhe degree of residual invasion after infection with anisakiasis fish of various culinary processing. Carpathian Journal of Food Science and Technology. Technical University of Cluj Napoca. 2020. Vol.12 (2). Р. 125-133 (Web of Science) DOI: 10.34302/CRPJFST/2020.12.2.12 http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25413.pdf
  1. Savinok, O., Novgorodska, N., & Ovsienko, S. (2023). Development of technology of cooked sausages with a changed fatty acid composition for military personnel in the Armed Forces of Ukraine. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6(11 (126), 24–32.DOI:https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.292777 https://journals.uran.ua/eejet/article/view/292777/288101
  1. Razanova, O. P., Ohorodnichuk, G. M., Holubenko, T. L., Skoromna, O. I., Novgorodska, N. V., Solomon, A. M., & Ovsienko, S. M. (2024). Meat productivity and quality of meat and liver of broiler chickens after consuming diet with mineral supplements containing chelates of cuprum, iron, zinc, and manganese . Regulatory Mechanisms in Biosystems, 15(1), 159-165. DOI: https://doi.org/10.15421/022423  https://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/970/981
  1. Voznyak О., Kovalova К., Polievoda Yu., Kolianovska L., Ovsienko S., Solomon А. Development and research of W-parameters of potentially unstable four-poles based on the mathematical model of W-parameters of field-effect transistors in the high-frequency range. Iapgoś. 2025. № 3. Р. 87–90. (Scopus). DOI: http://doi.org/10.35784/iapgos.7071. https://ph.pollub.pl/index.php/iapgos/article/view/7071/5168

 

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях

  1. Овсієнко С.М. Продуктивність свиноматок за включення в раціон нетрадиційної кормової добавки. Аграрна наука та харчові технології. 2019. В. 1 (104). С. 22-35. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/20687.pdf
  2. Овсієнко С.М. Продуктивність свиней та якість свинини за згодовування екструдованого гороху. Аграрна наука та харчові технології. 2019. В. 3 (106). С. 23-34. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/22188.pdf
  3. Овсієнко С.М. Порушення обміну речовин у високопродуктивних корів та біологічний спосіб запобігання розвитку кетозу. Аграрна наука та харчові технології. 2019. В. 4 (107). Т. 1. С. 3 – 15. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/22749.pdf
  1. Овсієнко С.М. Показники якості м’якого сиру з рослинними наповнювачами. Аграрна наука та харчові технології. 2019. В. 5 (108). Т. 2. С. 102 – 114. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23015.pdf
  2. Овсиенко С.Н. Консервирование зерна сорго растительным консервантом из галеги восточной. Инновации в животноводстве – сегодня и завтра. С. 272-275. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23314.pdf
  3. Овсиенко С.Н. Использование зерна люпина в кормлении дойных коров. Инновации в животноводстве – сегодня и завтра. С. 276-280. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23319.pdf
  1. Овсієнко С.М. Вплив біологічного консерванту на продуктивність і перетравність поживних речовин раціону жуйними при консервуванні вологого зерна сорго. International independent scientific journal. № 13. Vol. 2. Р.7-15. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23975.pdf
  2. Овсієнко С.М. Ефективний спосіб згодовування сухого захищеного жиру молочним коровам. International independent scientific journal. № 14. Vol. 1. Р.18-27. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24648.pdf
  1. Ovsiienko S.M. Harvesting silage from perennial legumes and cereals. Annali d’Italia. № 12. Vol. 1. Р. 11-16. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/26315.pdf
  1. Ovsiienko S.M. Method of preventing high-yielding cows’ ketosis. The scientific heritage. № 55. Vol. 3. P. 9-13. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/27246.pdf
  1. Ovsiienko S.M. The of feed additives effect on the sows’ reproductive qualities. Slovak international scientific 2020. № 47. Vol.1. Р. 35-39. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/27364.pdf
  1. Овсієнко С.М., Науменко О.В. Використання біологічно активних речовин у хлібопеченні. Продовольчі ресурси. Т. 9. № 17. С. 107-118.
  2. Овсієнко С.М. Амарант та продукти його переробки в хлібопеченні. Продовольчі ресурси. Т. 10. № 18. С. 109-120.
  3. Овсієнко С.М. Продуктивність дійних корів при згодовуванні вологого зерна кукурудзи, консервованого біологічним консервантом «Галегін». Матеріали міжнародної науково-практичної інтернет-конференції «Інноваційні технології виробництва та переробки тваринницької продукції» 12 грудня 2017 року. Вінниця: РВВ ВНАУ, 2017. С. 121-122.
  4. Овсієнко С.М. Якісний силос з багаторічних бобових і злакових трав. Аграрна наука та освіта в умовах євроінтеграції: зб. наук. пр. міжнар. наук.-практ. конф. м. Кам'янець-Подільський, 20-21 берез.2019 р. Кам'янець-Подільський, 2019. Ч. 1. С. 243-244. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/20690.pdf
  1. Овсієнко С.М. Зерно тритикале в годівлі свиней – фактор стимулювання обмінних процесів. Проблеми годівлі тварин в умовах високоінтенсивних технологій виробництва і переробки продукції тваринництва: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., м. Біла Церква, 1–2 лютого 2019 р. Біла Церква, 2019. С. 22-24. http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/20689.pdf
  1. Науменко О.В., Овсієнко С.М. Використання біологічно активних речовин у хлібопеченні. Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9. № 1. С. 107-118. DOI:https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-11 https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/564/424
  1. Savinok O., Novgorodska N., Ovsienko S. Development of the technology of cooked sausages with a changed fatty acid composition for military servants of the armed forces of Ukraine. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2023. Vol. 6, № 11(126). P. 24-32. DOI: 10.15587/1729-4061.2023.292777  http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/35588.pdf (Scopus)
  1. Овсієнко С.М. Амарант та продукти його переробки в хлібопеченні. Продовольчі ресурси. 2023. Т. 10. № 18. С. 109-120. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-11
  1. Овсієнко С.М., Науменко О.В. Використання нехлібопекарських видів борошна у хлібопеченні. Продовольчі ресурси. 2023. Т. 11.
    № 20. С. 99-110. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-10 https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/668/pr20
  1. Овсієнко С.М., Берник І.М., Новгородська Н.В Якість йогурту при використанні пробіотичних заквасок і рослинного наповнювача. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2023. Т. 25. № 100. С. 53–59. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10009 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/issue/view/230
  1. Берник І.М., Овсієнко С.М., Новгородська Н.В., Разанова О.П. Технологія кисломолочного напою з амарантовим борошном. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2023. Т. 25. № 100. С. 67–73. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10011 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/issue/view/230
  1. Берник І.М., Новгородська Н.В., Овсієнко С.М. Технологія варено-копчених ковбасних виробів за використання побічних продуктів переробки олійного виробництва. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 26–34. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10105 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5052/5177
  1. 20. Новгородська Н.В., Берник І.М., Овсієнко С.М. Сокові напої на основі овочевої сировини. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 70–76. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10111 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5076/5202
  1. 21. Овсієнко С.М. Збагачення хлібобулочних виробів нетрадиційною сировиною. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». Т. 26. № 101. С. 164-170. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10124   https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5156/5285
  1. 22. Овсієнко С.М., Берник І.М., Новгородська Н.В., Новгородський О.В. Оцінка якості бринзи із суміші молочної сировини. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 135-142. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10120 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5152/5288
  1. Берник І.М., Руденко І.А., Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Колісніченко А.Р., Дідик Т.В. Морозиво з ягідно-овочевим наповнювачем. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 181-189. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet‐f10127 https://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/36809.pdf
  1. 2 Овсієнко С.М., Новгородська Н.В. Нетрадиційна рослинна сировина у технології виробництва борошняних кондитерських виробів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 102. С. 72-79. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10211 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5422/5560
  1. Новгородська Н.В., Берник І.М., Овсієнко С.М. Січені м’ясні напівфабрикати з насінням кіноа та гарбузовою клітковиною. Продовольчі ресурси. 2024. Т. 12. № 22. С. 132-142. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2024-22-14 https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/725/591
  1. Баранова Ю.В., Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Новгородський О.В. Сир твердий із кедровим горіхом. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2025. Т. 27. № 103. С. 99-104. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10315 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5589/5736
  1. Новгородська Н.В., Коляновська Л.М. Овсієнко С.М. Обґрунтування застосування амарантового борошна у складі фруктово-овочевих паст. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія "Харчові технології". 2025. Т. 27. № 104. С. 22-26. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10404  

Перелік монографій та/або розділів монографій, що опубліковані українськими видавництвами

  1. Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Соломон А.М. Корми, м'ясо, вироби із свинини. Вінниця: ТОВ «Друк», 2021. 172 с.
  2. Овсієнко С.М., Соломон А.М. Амарант: практичні аспекти використання. Вінниця, 2022.151 с.
  3. Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М., Овсієнко С.М., Бондар М.М. Інноваційні технології харчових виробництв : монографія. Вінниця: Видавець ФОП Кушнір Ю.В., 2022. 300 с.
  4. Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Разанова О.П. Інноваційні технологічні підходи до функціональних м’ясних продуктів: монографія. Вінниця: ТОВ «Друк-Плюс», ФОП Добрянська О.Г., 2025. 193 с.

Перелік охоронних документів на об’єкти права інтелектуальної власності:

Отримано патенти на: винахід, корисну модель, промисловий зразок (вказати назву, номер та дату реєстрації):

  1. Патент на винахід № 113937 Спосіб зменшення аеробного псування силосу / Овсієнко А. І., Заєць А. П., Задорожна І. С., Овсієнко М. А., Овсієнко С. М., Формагей О. В., Безпалько А. В. / заявл. 21.03.2016; опубл. 27.03.2017, Бюл. № 6.

Сфера наукових інтересів

Напрями наукових досліджень:

Інноваційні методи підвищення ефективності харчових виробництв

Розробка харчових продуктів з комбінованим складом сировини

Особисті дані

Новгородська Надія Володимирівна

E-mail: nadia.novgorodska@gmail.com

Посада: доцент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві.

 Інформація про освіту

Вінницький державний сільськогосподарський інститут

Зооінженерія, спеціаліст

Одеська національна академія харчових технологій

«Харчові технології» освітня програма «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», магістр

Кандидат сільськогосподарських наук, 2010 р., 06.02.02. – годівля тварин і технологія кормів «Ефективність використання селену і марганцю в складі преміксів для молодняку свиней у зоні Вінницького Прибужжя».

Доцент кафедри технології переробки м`яса, молока та мікробіології, 2013 р.

Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

Порофіль науковця:

ORCID: https://orcid.org/ 0000-0002-7497-0435  

Google Scholar https://scholar.google.com.ua/citations?user=BLRFVKMAAAAJ&hl=uk

Scopus Author ID https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57222594748

Індекс Гірш (Scopus) – 3

Індекс Гірш (Web of Seiense) – 1

Індекс Гірша (Google Scholar) – 13

https://scholar.google.com.ua/citations?user=BLRFVKMAAAAJ&hl=uk

 Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science (зазначити назви баз, де видання індексується, а також імпакт-фактор (або аналогічний показник) видання згідно з відповідною базою за попередній рік): 

  1. Novgorodska N., Razanova O., Solomon A., Kolianovska L., OvsienkoS., Chudak R. Prospects for the use of bee bread in the production of raw dried meat products. Fitoterapiia. Chasopys – Phytotherapy. 2025. № 2. Р. 141–150.  DOI: https://doi.org/10.32782/2522-9680-2025-2-141 URL:  https://phytotherapy.vernadskyjournals.in.ua/journal/2025/2/15.pdf  (Scopus).
  2. Bal-Prylypko, L., Bandura, V., Serdyuk, M., Shlapak, H., Novgorodska, N., Zahorko, N., & Basarab, I.. Optimization of forces in cutting poultry carcasses with disc knives. Technology Audit and Production Reserves. 2025. 5 (3(85), 35–41. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.340896 (Scopus).
  3. Poberezhets, J. M., Chudak, R. A., Novgorodska, N. V.,Skoromna, O. I., Glavatchuk, V. А., Farionik, T. V., & Kolechko, A.V.(2025). Effects of a probiotic containing the spore-forming bacterium Bacillus subtilis on the productivity, egg quality, and hematological parameters in quails. Regulatory Mechanisms in Biosystems. 2025. 16(3),e25141. DOI: https://doi.org/10.15421/0225141 (Scopus).
  4. Razanova O.,  Yaremchuk O., Gutyj B., Farionik T., Novgorodska N.  Dynamics of some mineral elements content in the muscle, bone and liver of quails under the apimin influence. Scientific horizons. 2022. № 25 (5). Р. 22-29. Квартиль Q4 https://sciencehorizon.com.ua/web/uploads/pdf/Scientific%20Horizons_2022_Vol.%2025,%20No.%205-22-29.pdf

 Razanova O., Kucheriavy V., Tsaruk L., Lotka H., Novgorodska N. Productive flight activity of bees in the active period in the conditions of Vinnytsia region. Journal of Animal Behaviour and Biometeorology. 2021. Vol. 9. № 4. P. 21-38. https://www.jabbnet.com/article/10.31893/jabb.21038/pdf/jabbnet-9-4-2138.pdf

 6. Zahorulko A., Cherevko O., Zahorulko A., Yancheva M., Budnyk N., Nakonechna Y., Oliynyk N., Novgorodska N. Design of an apparatus for low-temperature processing of meat delicacies. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2021. Vol. 5. №. 11 (113). P. 6-12.

 Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях

 1.Баранова Ю.В., Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Новгородський О.В. Сир твердий із кедровим горіхом. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія "Харчові технології". 2025. Т. 27. № 103. С. 99-104. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10315

 2. Новгородська Н.В., Коляновська Л.М. Овсієнко С.М. Обґрунтування застосування амарантового борошна у складі фруктово-овочевих паст. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія "Харчові технології". 2025. Т. 27. № 104. С. 22-26. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10404

3. Чудак Р.А., Разанова О.П., Капріца В.О., Новгородська Н.В. Залежність інтенсивності розвитку бджолиних сімей від надходження пилку та сили сім’ї. Вісник Сумського національного аграрного університету (Тваринництво). 2025. Вип. 2 (61). С. 108-113. DOI: https://doi.org/10.32782/bsnau.lvst.2025.2.16. URL: https://snaubulletin.com.ua/index.php/ls/article/view/1403/1286

4. Чудак Р.А., Новгородська Н.В., Разанова О.П., Фаріонік Т.В. Вплив термінів та методів виведення на продуктивність бджолиних маток у різні періоди розвитку сімей. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Сільськогосподарські науки». 2025. Вип. 27. № 102. С. 367-372. https://doi.org/10.32718/nvlvet-a10252. URL: https://nvlvet.com.ua/index.php/agriculture/article/view/5609

  1. Хабінець І.І., Новгородська Н.В. Біологічна доступність мінеральних елементів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Сільськогосподарські науки. 2024. Т. 26. № 100. С. 57–62.

DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-a10008

  1. Новгородська Н.В., Берник І.М., Овсієнко С.М. Сокові напої на основі овочевої сировини. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 70–76. DOI https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10111
  2. Берник І.М., Новгородська Н.В., Овсієнко С.М. Технологія варено-копчених ковбасних виробів за використання побічних продуктів переробки олійного виробництва. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 26–34. DOI https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10105
  3. Берник І.М., Руденко І.А., Новгородська Н.В., Колісніченко А.Р., Дідик Т.В. Морозиво з ягідно-овочевим наповнювачем. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 181–189. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10127
  4. Овсієнко С.М., Берник І.М., Новгородська Н.В., Новгородський О.В. Оцінка якості бринзи із суміші молочної сировини. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 101. С. 135–142. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10120
  5. Новгородська Н.В., Берник І.М., Овсієнко С.М. Січені м’ясні напівфабрикати з насінням кіноа та гарбузовою клітковиною. Продовольчі ресурси. 2024. Т. 12. № 22. С. 132–142. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2024-22-14
  6. Новгородська, Н., & Берник, І. (2024). Напій на основі молочної сироватки з овочевими наповнювачами. Здоров’я людини і нації. 2024. № 4. С. 18-27. DOI: https://doi.org/10.31548/humanhealth.4.2024
  7. Войціцький О.В., Новгородська Н.В. Показники продуктивності свиней за різного вмісту ферментного препарату «Целозим». Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Сільськогосподарські науки». 2024. Т. 26. № 101. С. 80-84. DOI: 10.32718/nvlvet‐a10113
  8. Novhorodska N. Influence of ultrasound vibrations on the fermentation process of fermented milk drinks. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 4 (115). С. 70-76.DOI: 10.37128/2306-8744-2024-4-9
  9. Овсієнко С.М., Новгородська Н.В. Нетрадиційна рослинна сировина у технології виробництва борошняних кондитерських виробів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології». 2024. Т. 26. № 102. С. 72-79. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10211
  10. Новгородська Н.В, Берник І.М., Разанова О.П. Савінок О.М. Січені напівфабрикати з рослинною сировиною. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2023. Т. 25. № 100. С. 14–19. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10003 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/issue/view/230
  11. Овсієнко С.М., Берник І.М., Новгородська Н.В Якість йогурту при використанні пробіотичних заквасок і рослинного наповнювача. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2023. Т. 25. № 100. С. 53–59. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10009 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/issue/view/230
  12. Берник І.М., Овсієнко С.М., Новгородська Н.В., Разанова О.П. Технологія кисломолочного напою з амарантовим борошном. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія «Харчові технології». 2023. Т. 25. № 100. С. 67–73. DOI: https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10011 https://nvlvet.com.ua/index.php/food/issue/view/230
  13. Разанова О.П., Голубенко Т.Л., Берник І.М., Новгородська Н.В, Соломон А.М. Біологічна цінність телятини, отриманої від бичків різного породного походження, вирощених за технологій молочного та м'ясного скотарства. Вісник Сумського національного аграрного університету (Тваринництво). 2023. № 3 (54). С. 55–62. DOI: https://doi.oгg/10.32782/bsnau.lvst.2023.3.8 https://snaubulletin.com.ua/index.php/ls/issue/view/71
  14. Берник І.М., Новгородська Н.В. Морозиво для оздоровчого харчування. Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 19. С. 47–57. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-05 https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/625
  15. Novgorodska N., Verbytskyi S. Theoretical basics and technological characteristics of pork with typical syndromes. Agricultural science. 2022. № 2. P. 60–65. DOI: https://doi.org/10.55505/sa.2022.2.07 https://ibn.idsi.md/sites/default/files/j_nr_file/revista%202_2022.pdf
  16. Новгородська Н.В., Разанова О.П. Перетравність поживних речовин за використання різних співвідношень цинку і марганцю в раціонах молодняку свиней. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Тваринництво. 2022. Вип. 1 (48). С. 40-46.  http://193.138.93.8/bitstream/BNAU/7841/1/Problemy_ta_aktualnist.pdf
  17. Разанова О.П., Яремчук О.С., Гутий Б.В., Новгородська Н.В., Фаріонік Т.В. Вплив БВМД Інтермікс на живу масу та лінійні проміри бичків української чорно-рябої молочної породи. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Тваринництво. 2022. Вип. 1 (48). С. 65-71. http://193.138.93.8/bitstream/BNAU/7841/1/Problemy_ta_aktualnist.pdf
  18. Новгородська Н.В., Берник І.М. Розробка технології сиркових паст з харчовими волокнами. Продовольчі ресурси. 2022. Том 10. № 18. С. 100-108.https://drive.google.com/file/d/1aFfbUgeyF2G6Z-DRyoM-as1mwM2Pe3tt/view
  1. Новгородська Н. В., Разанова О. П., Льотка Г. І. Оптимізація забезпечення безперервного нектароносного конвеєра у бджільництві. Сільське господарство та лісівництво. 2021. В. 3 (22). С. 72-84 http://forestry.vsau.org/uk/num/3-22

Перелік монографій та/або розділів монографій, що опубліковані українськими видавництвами

  1. Новгородська Н.В., Овсієнко С.М., Разанова О.П. Інноваційні технологічні підходи до функціональних м’ясних продуктів: монографія. Вінниця: ТОВ «Друк-Плюс», ФОП Добрянська О.Г., 2025. 193 с.
  2. Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М., Овсієнко С.М., Бондар М.М. Інноваційні технології харчових виробництв : монографія. Вінниця: Видавець ФОП Кушнір Ю.В., 2022. 300 с.
  3. Корми, м’ясо, вироби із свинини: монографія. Вінниця, 2021, 172 с.
  4. Новгородська Н.В., Соломон А.М., Фабіянська О.Л. Підвищення ефективності виробництва свинини та поліпшення її якості за використання у раціоні біологічно активних добавок. Монографія : Вінниця: РВВ ВНАУ, 2021. 228 с.
  5. Кисломолочні десерти з подовженим терміном зберігання: монографія. 2019. 155 с.

Науковий керівник аспірантами:

  1. Войціцький О.В. – аспірант третього року державної форми навчання з відривом від виробництва зі спеціальності 204 – технологія виробництва і переробки продукції тваринництва «Продуктивність, обмін речовин, забійні та м’ясні якості молодняку свиней за використання пробіотичної кормової добавки».
  2. Хабінець І.І. – аспірант другого року контрактноїї форми навчання з відривом від виробництва зі спеціальності 204 – технологія виробництва і переробки продукції тваринництва «Продуктивні якості курчат-бройлерів, вирощених на комбікормах збагачених мінеральними добавками».

Член наукової ради МОН України, секція 23 «Харчові технології та промислова біотехнологія» (МОН України Наказ № 151 від 13.02.2023 р)

Сфера наукових інтересів

Інноваційні методи підвищення ефективності харчових виробництв; Вплив біологічно активних речовин на якість і безпечність тваринницької сировини.

 

Особисті дані

Полєвода Юрій Алікович

E-mail: vinyura36@gmail.com

Посада: доцент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві.

Інформація про освіту

Вінницький державний аграрний університет

Спеціальність:

механізація сільського господарства

Кваліфікація:

магістр механізації сільського господарства

Кандидат технічних наук, 2014 р., 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв, «Інтенсифікація первинного очищення гліцерину вібровідцентровими засобами».

Доцент кафедри процесів та обладнання переробних і харчових виробництв, 2017 р.

Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

Профіль науковця:

ORCID: https://orcid.org/ 0000-0002-2485-0611

Google Scholar https://scholar.google.com.ua/citations?hl=uk&user=kS4Kbk8AAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate

Scopus Author ID https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57217501335

Індекс Гірша (Scopus) – 7

                        (Web of Science) – 5

                        (Google Scholar) – 13

 

Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science (зазначити назви баз, де видання індексується, а також імпакт-фактор (або аналогічний показник) видання згідно з відповідною базою за попередній рік):

  1. Solona O., Spirin A., Zamrii M., Tverdokhlib I., Polievoda Y., Kovalova K. Determination of the dependence of the physico-mechanical properties of alfalfa seed pods on moisture content. Technology audit and production reserves. 2025. Vol. 3 No. 3 (83). P. 84–90. DOI: 10.15587/2706-5448.2025.331286 URL: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/331286 (Scopus).
  1. Voznyak O., Kovalova K., Polievoda Y., Kolianovska L., Ovsienko S., Solomon A. Development and research of w-parameters of potentially unstable four-poles based on the mathematical model of w-parameters of field-effect transistors in the high-frequency range. Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Srodowiska. 2025. Vol. 15. (3). P. 87–90. DOI: http://doi.org/10.35784/iapgos.7071 URL: https://ph.pollub.pl/index.php/iapgos/article/view/7071/5168 (Scopus).
  1. Kaletnik H., Yaropud V., Polievoda Y., Solona O., Babyn I., Tverdokhlib I. Study of the process of active-ventilation drying of legume grasses’ fractional processing products. Przegląd Elektrotechniczny. 2024. Vol. 100. (2). P. 156–163. DOI: 10.15199/48.2024.02.32 URL: http://pe.org.pl/articles/2024/2/32.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Kaletnik H., Solona O., Kotov B., Stepanenko S., Shvydia V., Kalinichenko R., Tverdokhlib I., Polievoda Y. The usage of the elemental base of the vibratory mill with the spatial circulation movement of material to create drying rig. Przegląd Elektrotechniczny. 2024. Vol. 100. (3). P. 232–237.

DOI: 10.15199/48.2024.03.41 URL: http://pe.org.pl/articles/2024/3/41.pdf (Scopus / Web of Science).

  1. Voznyak О., Polievoda Y., Solona O., Yaropud V., Tverdokhlib I., Karpiichuk М., Kovalova К., Solomon А. Improvement of the electric drive of the feeder using vector PWM control. Przegląd Elektrotechniczny. 2024. Vol. 100. (9). P. 68–74. DOI: 10.15199/48.2024.09.11 URL: http://pe.org.pl/articles/2024/9/11.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Kupchuk I., Wozniak O., Burlaka S., Polievoda Y., Vovk V., Telekalo N., Hontaruk Y. Information transfer with adaptation to the parameters of the communication channel. Przegląd Elektrotechniczny. 2023. Vol. 99. (3). P. 194–199. DOI: 10.15199/48.2023.03.34 URL: http://pe.org.pl/articles/2023/3/34.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Vozniak O., Polievoda Y., Kupchuk I., Trukhanska O., Shvets L., Zamrii M. Development of object detection algorithm in halftone images. Przegląd Elektrotechniczny. 2023. Vol. 99. (11). P. 192–195. DOI: 10.15199/48.2023.11.33 URL: http://pe.org.pl/articles/2023/11/33.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Spirin A., Kupchuk I., Tverdokhlib I., Polievoda Y., Kovalova K., Dmytrenko V. Substantiation of modes of drying alfalfa pulp by active ventilation in a laboratory electric dryer. Przegląd Elektrotechniczny. 2022. Vol. 98. (5). P. 11–15. DOI: 10.15199/48.2022.05.02 URL: http://pe.org.pl/articles/2022/5/2.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Ovchynnykov K.V., Vasilevskyi O. M., Sevastianov V. M., Polievoda Y. A., Kalizhanova A., Yeraliyeva B. Determination of the optimal frequency of the primary measuring transducer of the thickness of dielectric coatings of metal surfaces. Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Srodowiska. 2022. Vol. 12. (2). P. 56–59. DOI: https://doi.org/10.35784/iapgos.2948 URL: https://ph.pollub.pl/index.php/iapgos/article/view/2948/2683 (Scopus).
  1. Polievoda Y., Kupchuk I., Hontaruk Y., Furman I., Mytko M. Method for determining homogeneity of fine dispersed mixtures based on the software analysis of photo cross-cut of the sample. Przegląd Elektrotechniczny. 2022. Vol. 98. (11). P. 109–113. DOI: 10.15199/48.2022.11.20 URL: http://pe.org.pl/articles/2022/11/20.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Tsurkan O., Kupchuk I., Polievoda Y., Wozniak O., Hontaruk Y., Prysiazhniuk Y. Digital processing of one-dimensional signals based on the median filtering algorithm. Przegląd Elektrotechniczny. 2022. Vol. 98. (11). P. 51–56. DOI: 10.15199/48.2022.11.08 URL: http://pe.org.pl/articles/2022/11/8.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Tsurkan O., Prysiazhniuk Y., Spirin A., Borysiuk D., Tverdokhlib I., Polievoda Y. Research of the process of vibroozone drying of grain. Przegląd Elektrotechniczny. 2022. Vol. 98. (12). P. 329–333. DOI: 10.15199/48.2022.12.76 URL: http://pe.org.pl/articles/2022/12/76.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Paziuk V., Petrova Z., Tokarchuk O., Polievoda Y. Special aspects of soybean drying with high seedling vigor. UPB. Scientific Bulletin, Series D: Mechanical Engineering. 2021. Vol. 83. Iss. 2. P. 327–336. URL:https://www.scientificbulletin.upb.ro/rev_docs_arhiva/full7d9_920703.pdf (Scopus).
  1. Yanovych V., Žitek P., Hashemi-Dezaki H., Polievoda Y. Effect of vibration on the rheological properties of glycerin during its purification. Journal of Vibroengineering. 2021. Vol. 23. Iss. 5. P. 1095–1108. DOI: https://doi.org/10.21595/jve.2021.21785 URL: https://www.extrica.com/article/21785/pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Tokarchuk O., Polievoda Y. Development of new ball safety couplings and justification of the basic technical parameters which ensure the reliability of the technical work. UPB. Scientific Bulletin, Series D: Mechanical Engineering. 2020. Vol. 82. Iss. 2. P. 49–60. URL: https://www.scientificbulletin.upb.ro/rev_docs_arhiva/fullf3a_775369.pdf (Scopus).
  1. Yanovych V., Tsurkan O., Polyevoda Y. Development of the vibrocentric machine for the production of a basic mixture of homeopathic preparations. UPB. Scientific Bulletin, Series D: Mechanical Engineering. 2019. Vol. 81. Iss. 2. P. 13–26. URL: https://www.scientificbulletin.upb.ro/rev_docs_arhiva/full6d0_599459.pdf (Scopus).
  1. Kotov B., Spirin A., Kalinichenko R., Bandura V., Polievoda Y., Tverdokhlib I. Determination the parameters and modes of new heliocollectors constructions work for drying grain and vegetable raw material by active ventilation. Research in Agricultural Engineering. 2019. Vol. 65. № 1. P. 20–24.

DOI: 10.17221/73/2017-RAE URL: https://rae.agriculturejournals.cz/pdfs/rae/2019/01/05.pdf (Scopus / Web of Science).

  1. Yanovych V., Polievoda Y., Duda D. Development of a vibrocentric machine for raw glycerin purification. UPB. Scientific Bulletin, Series D: Mechanical Engineering. 2019. Vol. 81. Iss. 4. P. 17–28. URL:https://www.scientificbulletin.upb.ro/rev_docs_arhiva/full655_685085.pdf (Scopus).
  1. Kotov B., Spirin A., Tverdokhlib I., Polyevoda Y. Theoretical researches on cooling process regularity of the grain material in the layer. INMATEH – Agricultural Engineering. 2018, Vol. 54. № 1. P. 87–94. URL: https://inmateh.eu/volumes/pdfs/12.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Tsurkan O. V., Gerasimov O. O., Polyevoda Y. A., Tverdokhlib I. V., Rimar T. I., Stanislavchuk O. V. Kinetic features of vibrating and filtration dewatering of fresh-peeled pumpkin seeds. INMATEH – Agricultural Engineering. 2017, Vol. 52. № 2. P. 69–76. URL: https://inmateh.eu/volumes/pdfs/19.pdf (Scopus / Web of Science).
  1. Polyevoda Y. A., Hurych A. J., Kutsyy V. M. Patterns of Changing Settings of The Temperature Field at Vapour-Contacting Heating by Sterilizing Products in Cylindrical Containers. INMATEH – Agricultural Engineering. 2016, Vol. 50. № 3. P. 65–72. URL: https://inmateh.eu/volumes/pdfs/25.pdf (Scopus / Web of Science).

 

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях

  1. Стадник І. Я., Піддубний В. А., Михайлик В. С., Захарук І. І., Полєвода Ю. А. Підвищення ефективності та надійності робочих органів подрібнювальної техніки в переробній промисловості. Вібрації в техніці та технологіях. 2025. № 2 (117). С. 90–98. DOI: 10.37128/2306-8744-2025-2-11 URL:http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/October2025/SBE2PCAZ98vvYSd45XUo.pdf
  1. Полєвода Ю. А., Грищишин В. О., Інноваційні підходи до зберігання фасованої харчової продукції. Вібрації в техніці та технологіях. 2025. № 2 (117). С. 117–123. DOI: 10.37128/2306-8744-2025-2-14 URL:http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/October2025/WCCt4gp7FxbOOftMj6sn.pdf
  1. Goots V., Solona O., Polievoda Y., Symonik B. Rheology in standardized food formation processes. Вібрації в техніці та технологіях. 2025. № 1 (116). С. 112–119. DOI: 10.37128/2306-8744-2025-1-15 URL:http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2025/gGAVWfe5Pkrx25OfJr8Z.pdf
  1. Kaletnik G., Yanovych V., Lutkovska S., Polievoda Y., Solona O. Application of thermal anemometry for turbulent flow assessment. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2024. № 1 (124). С. 5–15. DOI: 10.37128/2520-6168-2024-1-1 URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/May2024/wcdoaFbPKDOLpEJY0PhA.pdf
  1. Гуць В. С., Полєвода Ю. А., Ткачук І. В., Коваль О. А. Моделювання процесу соління м’яса в горизонтальних барабанах. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 1 (112). С. 72–80. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-1-8 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2024/hWu2Fx6yuGl0g5UGIzcK.pdf
  1. Solona O., Polievoda Y., Tverdokhlib I., Kuzemskyi V. Practical recommendations regarding operation of the complex of technical and technological supply of energy and resource-saving production of livestock products at the enterprises of the agricultural complex. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 2 (113). С. 24–32. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-2-3 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/September2024/jtlKfStJRHe34LFsMfqo.pdf
  1. Slipchenko M., Polievoda Y., Zamrii M., Symonik B. Study of grain flow in a cylindrical vibrating sieve. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 3 (114). С. 27–33. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-3-4 URL:http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/December2024/vvjyIEdyoVB8pOKWuLEp.pdf
  1. Твердохліб І. В., Яропуд В. М., Солона О. В., Полєвода Ю.А., Бабин І. А. Розробка рекомендацій щодо оптимізації технологічних процесів переробки та використання тепломасообмінного обладнання для сушіння бобових трав. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: технічні науки. 2024. № 1 (331). С.140–144 DOI 10.31891/2307-5732-2024-331-23 https://heraldts.khmnu.edu.ua/index.php/heraldts/article/view/23/24
  1. Tverdokhlib I., Polievoda Y., Slobodyanyuk V., Pavlenko V. Сonstruction and technological parameters of the process of reducing green mass of energy- and resource-saving production of livestock products. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2024. № 2 (125). С. 105–110.

DOI: 10.37128/2520-6168-2024-2-12 URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/October2024/EhZhT8xiu20Wb5Ur1rMM.pdf

  1. Борисюк Д. В., Твердохліб І. В., Купчук І. М., Полєвода Ю. А. Математична модель діагностування підшипникового вузла маточини керованих мостів колісних тракторів тягового класу 1,4. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2023. № 1 (120). С. 14–20. DOI: 10.37128/2520-6168-2023-1-2 URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/May2023/mMFtQjSIfMCmVF5zIT5r.pdf
  1. Полєвода Ю. А., Кравець С. М. Сучасні інноваційні технології очищення в харчовій галузі. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2023. № 1 (120). С. 94–101.  DOI: 10.37128/2520-6168-2023-1-11

URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/May2023/Nyk8h0wYeS9jEFCWBRSe.pdf

  1. Полєвода Ю. А., Ревва В. Ю., Твердохліб І. В. Особливості процесу мікронізації зерна. Вібрації в техніці та технологіях. 2023. № 1 (108). С. 94–100. DOI: 10.37128/2306-8744-2022-1-9 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2023/6RhqChsFPvgNGajCUs6I.pdf
  1. Калетнік Г. М., Яропуд В. М. Полєвода Ю. А. Чисельне моделювання процесу сушіння активним вентилюванням продуктів фракційної переробки бобових трав в конвективній стрічковій сушарці. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2023. № 2 (121). С. 5–15. DOI: 10.37128/2520-6168-2023-2-1 URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/September2023/2XDZ4x1Ym1vLLuQyxQFJ.pdf
  1. Polievoda Y., Volynets Y. Study of the characteristics of vibrorheological models of bulk raw materials in the working area of a vibrocentrifugal mixer. Вібрації в техніці та технологіях. 2023. № 3 (110). С. 35–43.DOI: 10.37128/2306-8744-2023-3-4 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/December2023/44MpraZRRqTmKO5KhE4l.pdf
  1. Твердохліб І. В., Солона О. В., Полєвода Ю. А., Холодюк О. В. Технологія виробництва рослинної білково-вітамінної пасти. Вібрації в техніці та технологіях. 2023. № 3 (110). С. 85–92. DOI: 10.37128/2306-8744-2023-3-10 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/January2024/95DxArhMIkBH40n0oMU6.pdf
  1. Калетнік Г. М., Полєвода Ю. А., Токарчук О. А. Дослідження технологічного процесу механічного зневоднення відходів харчових виробництв шляхом математичного моделювання. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2023. № 4 (123). С. 5–11. DOI: 10.37128/2520-6168-2023-4-1

URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/January2024/5gJoIndA33kbLIZav2WI.pdf

  1. Polievoda Y., Volynets Ye., Hryshchyshyn V. Research of technological equipment for the production of bulk food mixtures. Вібрації в техніці та технологіях. 2023. № 3 (110). С. 93–100. DOI: 10.37128/2306-8744-2023-3-11 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/February2024/FRWBcfOenqbfjWRLtmi3.pdf
  1. Полєвода Ю. А., Ревва В. Ю., Попов І. І. Методи термічної обробки зерна. Вібрації в техніці та технологіях. 2022. № 2 (105). С. 122–129.

DOI: 10.37128/2306-8744-2022-2-13 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/November2022/0UkjtaK22OlQ1FujsRzA.pdf

  1. Ємчик В. В., Полєвода Ю. А., Ревва В. Ю. Обгрунтування конструктивної схеми установки для обробки зернистого матеріалу інфрачервоним випромінюванням. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2022. № 3 (118). С. 43–52. DOI: 10.37128/2520-6168-2022-3-6 URL: http://tetapk.vsau.org/storage/articles/December2022/nh62USq0CPTIvOXqmdsb.pdf
  1. Полєвода Ю. А., Волинець Є. О., Бистрицький О. П. Математична модель частинок в циліндричному контейнері віброзмішувача. Вібрації в техніці та технологіях. 2022. № 4 (107). С. 20–25. DOI: 10.37128/2306-8744-2022-4-3 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/December2022/UsEim7lWIyRCNOqrkopL.pdf

 

Перелік навчальних посібників, монографій та/або розділів монографій, що опубліковані українськими видавництвами

  1. З’єднання в машинобудуванні / В. С. Павленко, І. П. Паламарчук,  О. В. Цуркан, Ю. А. Полєвода / За ред. В. С. Павленка. Вінниця : ПП «ТД «Едельвейс і К»», 2015. 110 с.
  2. Основи теплотехніки і гідравліки. Навчальний посібник / О. В. Цуркан, Н. А. Прокопенко, Ю. А. Полєвода, О. В. Маньківський. Вінниця : ТОВ «Друк», 2021. 132 с.
  3. Цуркан О. В., Полєвода Ю. А., Присяжнюк Д. В. Технічна механіка. Частина 1. Розрахунок валів і підшипників кочення. Вінниця: ТОВ «Друк», 2022. 183 с.
  4. Tverdokhlib I., Polievoda Y. The influence of parameters of running systems and their suspension on the safety of operators of mobile machines and energy equipment. In: Modernization of research area: national prospects and European practices: scientific monograph. Riga, Latvia: Baltija Publishing, 2022. P. 329–359. DOI: https://doi.org/10.30525/978-9934-26-221-0-13  URL: http://www.baltijapublishing.lv/omp/index.php/bp/catalog/view/234/6182/12908-1

Сфера наукових інтересів

Дослідження вібраційних ефектів переробних та харчових виробництв.

Особисті дані

Коляновська Людмила Миколаївна, кандидат технічних наук, доцент

E-mail: kolianovska73@gmail.com

Посада: доцент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві.

Інформація про освіту

Київський національний торговельно-економічний університет

«Товарознавство і комерційна діяльність» кваліфікація товарознавця (1996-2001н.р.) КВ № 14286463.

Науковий ступінь кандидата технічних наук – ДК №023110; за спеціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв за державним замовленням.

Тема дисертації: Інтенсифікування процесів екстрагування при виробництві олії із сої та ріпаку.

Атестат доцента від 03.07.2025 р. АД № 017398.

Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

Профіль науковця:

ORCID ID: 0000-0002-8645-3515

https://orcid.org/0000-0002-8645-3515

Scopus Author ID: 57196449728

https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57196449728

Google Scholar

https://scholar.google.com.ua/citations?user=w53MqZQAAAAJ&hl=uk

Web of Science: С-5023-2018

https://www.webofscience.com/wos/author/record/C-5023-2018

Індекс Гірша Scopus – 3

Індекс Гірша Web of Sсienсe – 1

Індекс Гірша Google Scholar – 7

Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science (зазначити назви баз, де видання індексується, а також імпакт-фактор (або аналогічний показник) видання згідно з відповідною базою за попередній рік):

  1. Zagorulko A., Shydakova-Kameniuka О, Kasabova K, Zahorulko A., Budnyk N., Kholobtseva I., Kolianovska L, Shkliaiev О. Substantiating the technology of creamwhipped candy masses with the addition of berry and fruit paste. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2023. Vol. 3. №11 (123). Р. 50–59. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.279287. (Scopus).
  2. Samokhvalova, O., Cherevko, O., Dmytrevskyi, D., Budnyk, N., Fomina, I., Gurskyi, P., Sova, N., Koshulko, V., Tesliuk, Y., & Kolianovska, L. Determination of the features of the use of three-component vegetable and fruit paste in marmalade technology. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2024. Vol. 6(11 (132), 63–72. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2024.317571 (Scopus).
  3. Novgorodska N., Razanova O., Solomon A., Kolianovska L., Ovsienko S. Chudak R. Prospects for the use of bee bread in the production of raw dried meat products. Fitoterapiia. Chasopys – Phytotherapy. 2025. № 2. Р. 141–150. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-9680-2025-2-141 (Scopus).
  4. Voznyak О., Kovalova К., Polievoda Yu., Kolianovska L., Ovsienko S., Solomon А. Development and research of W-parameters of potentially unstable four-poles based on the mathematical model of W-parameters of field-effect transistors in the high-frequency range. Iapgoś. 2025. № 3. Р. 87–90. DOI: http://doi.org/10.35784/iapgos.7071 (Scopus).

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях:

  1. Коляновська Л.М. Інноваційний підхід до виробництва житньо-пшеничного хліба із застосуванням CO₂-екстрактів пряно-ароматичних компонентів кропу та кунжуту. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, 2025. Випуск 1. С. 371–392. DOI https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.38.
  2. Коляновська Л.М., Левандовський Л. В., Яськов В. А., Сліденко Г. Ю. Ідентифікація та виявлення фальсифікації столових вин. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, 2025. Випуск 4. Частина 2. С. 75–85. DOI https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.4.2.8
  3. Kolianovska L. Soybean processing technology in the production of health products. Modern engineering and innovative technologies. 2024. Is.33. Part 1. Р. 32–47. DOI: 10.30890/2567-5273.2024-33-00-003. http://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit33-00-003.
  4. Коляновська Л.М., Нистеренко І.О. Використання технології переробки сої у виробництві продуктів оздоровчого призначення. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. Т. 2 №113. С. 78–90. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-2-11. Chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/September2024/fO47JjJQyFhQiRuLV2tx.pdf.

Kolianovska L. Material scientific aspects of cardboard containers. Modern engineering and innovative technologies. 2023. Is. 25. Part 1. Р. 54-67. DOI: 10.30890/2567-5273.2023-25-01-012.

https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit25-01-012/5195.

Kolianovska L. Теchnology and technique of grain drying. Modern engineering and innovative technologies. 2023. Is. 25. Part 1. Р. 78-91. DOI: 10.30890/2567-5273.2023-25-01-010.

https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit25-01-010/5201

Kolianovska L. Technological schemes of oilseeds processing. Modern engineering and innovative technologies. 2023. Is. 25. Part 1. Р. 92-108. DOI: 10.30890/2567-5273.2023-25-01-011   https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit25-01-011/5204

Коляновська Л.М. Удосконалення технології екстрагування олії з використанням  мікрохвильової  інтенсифікації.  Продовольчі ресурси. 2023. Т 11. № 20. С. 44–53. DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-05. https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/663

Коляновська Л.М Використання системи MathCad в  знаходженні нормальних рівнянь в описі процесів екстрагування харчової сировини Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія: Харчові технології. 2022. Т. 24. № 98. С. 35-39. DOI: 10.32718/nvlvet-f9807.

https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/4593/4703

Коляновська Л.М. Інноваційні підходи до пивоваріння із застосуванням нетрадиційної сировини. Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні підходи до виробництва у тваринництві, харчовій галузі та ветеринарній практиці ефективного виробництва у тваринництві та харчовій галузі». Секційне засідання. м. Вінниця. ВНАУ. 6-7 листопада 2025 року.

Коляновська Л.М. Технологія переробки сої для виробництва продуктів оздоровчого призначення. Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні рішення ефективного виробництва у тваринництві та харчовій галузі». Секційне засідання. м. Вінниця. ВНАУ. 14-15 листопада 2024 року.

Коляновська Л.М. Використання технології переробки сої у виробництві продуктів оздоровчого призначення. Міжнародна науково-практична конференція «Технології харчових продуктів і комбікормів 2024». Секційне засідання. м. Одеса. ОНТУ. 24-27 вересня 2024 року.

Коляновська Л.М. Міжнародна наукова інтернет-конференція: «Інформаційне суспільство: технологічні, економічні та технічні аспекти становлення». 6-7 лютого 2023 р. (випуск 74). Міста Тернопіль, Україна – Переворськ, Польща. Секція 3: Технічні науки.  Тема доповіді: Удосконалення технології купажування соків шляхом використання надвисокочастотної енергії.

Kolianovska L.M. International scientific conference: «The current stage of development of scientific and technological progress 2023» № 25 on February 20, 2023. The city of Karlsruhe, Germany. Section І: Innovative technique, technology and industry. Тhe topic of the report: Application of the principle of nonresonant effect of the influence of the microwave field in the technology of juice blending

Kolianovska L. Application of the principle of nonresonant effect of the influence of the microwave field in the technology of juice blending. International scientific conference. The current stage of development of scientific and technological progress Germany, Karlsruhe. FEBRUARY 20-21, 2023.

 

Kolianovska L. M. IV Correspondence International Scientific and Practical Conference: «Scientific researches and methods of their carrying out: world experience and domestic realities»,  30 September, 2022. The city of Vienna, Vinnitsa. Section VІІ: Food production and technology. Тhe topic of the report: High temperature  processing of raw milk.

Kolianovska L. M. High temperature processing of raw milk. International scientific journal «Grail of Science», Section VІІ. Food production and technology, № 20 (30 September, 2022). P. 81-83.

Сфера наукових інтересів

Напрями наукових досліджень:

Інновації у виробництві жирів.

 

Особисті дані:
Бондар Мар’яна Михайлівна

Е-mail: bondar_mar@vsau.vin.ua

Посада: асистент кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій, факультету технології виробництва, переробки та робототехніки у тваринництві

Інформація про освіту:
2009-2014 рр. - Вінницький національний аграрний університет за спеціальністю «Теxнології виpобництва і перeробки пpодукції тваринництва» і здобула кваліфікацію бакалавра технолога з виробництва і переробки продукції тваринництва;
2014-2015 рр. - Вінницький національний аграрний університет за спеціальністю «Теxнології виpобництва і переробки пpодукції тваринництва» і отримала кваліфікацію інженера-технолога з виробництва і переробки продукції тваринництва;
2015-2018 рр. – аспірантка Вінницького національного аграрного університету за спеціальність 03.00.07. – мікробіологія, денної форми навчання.
З 12 вересня 2018 року до теперішнього часу асистент кафедри харчових технологій та мікробіології, Вінницького національного аграрного університету.

Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років
Профіль науковця (Оrcid, Scopus autors, Googl Scolar).
Mariana Bondar
https://orcid.org/0000-0001-8154-0612 
https://publons.com/researcher/1905313/mariana-bondar/ 
https://scholar.google.com.ua/citations?user=59swL48AAAAJ&hl=uk&oi=ao 
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57210342462 
Індекс Гірша ( Scopus) – 1
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57210342462 
Індекс Гірша (Googl Scolar) – 6
https://scholar.google.com.ua/citations?view_op=list_works&hl=uk&hl=uk&user=59swL48AAAAJ 

Перелік публікацій у виданнях, що індексуються в Scopus/Web of Science:
1. Scopus Solomon A., Bondar M., Dyakonova A. Substantiation of the technology for fermented sour-milk desserts with bifidogenic properties. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. 2019. № 1/11 (97). С. 6-16. SNIP – 0,755
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/155278/15674 
2. Bondar M., Solomon A.M. Fedak N., Paska M., Hotvianska A., Polozhshnikova L., Mironov D., Kushch L. Improving marshmallow production technology by adding the fruit and vegetable paste obtained by low-temperature concentration. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. 2021. Vol. 5 №. 11 (113). С. 43-50. SNIP – 0,655.
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/241969/241506 
3. Bondar M., Skoromna O., Ponomarenko N., Tesliuk H., Honcharova I., Nedosiekova N., Shaferivskyi B. Zakharchenko R. Improving the unit for melting cheese masses. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. 2021. № 6/11 (114). С. 43-50. SNIP – 0,655. Q2
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/246300/247000 
4. Zahorulko А., Zahorulko А., Mikhaylov V., Budnyk N., Kainash A., Bondar M., Skoromna O., Ibaiev E. Development of apparatus for frying semi-finished meat cut. Eastern-European Journal of Enterprise technologies. 2022. №3/11 (117). Р. 69-76. SNIP – 0,655. Q2.
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/259433/256885 
5. Minenko S., Cherevko O., Skrynnik V., Tesliuk H., Bondar M., Skoromna O., Liulchak S., Postadzhiev A. Improvement of the vacuum evaporator for the production of paste-like semi-finished products with a high degree of readiness. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2023. № 5/11 (125), Р. 76-83. SNIP – 0,655. Q2.
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.288896 

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях:
1. Solomon A.M. Bondar M.M. Fermented desserts of functional purpose using vegetable fillers. Аграрна наука та харчові технології. 2018. Вип. 3 (102). C. 168-179. http://socrates.vsau.org/index.php/ua/pochatok-roboty-2/ 
2. Solomon A.M., Dyakonova A., Bondar M.M. Development of technological sour – milk dessert senriched with bifidobacteria. EUREKA Life Sciences. 2019. № 2. P. 20-25.
http://socrates.vsau.org/repository/view_doc.php?filename=20139.pdf 
3. Соломон А.М., Віштак І.В., Бондар М.М., Войціцька О.М. Харчові добавки та іх функціональна роль. Аграрна наука та харчові технології. 2018. Вип. 4 (103). C. 147-157.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/20699.pdf 
4. Соломон А.М., Бондар М.М. Кисломолочні десерти, збагачені біфідобактеріями. Аграрна наука та харчові технології. 2019. Вип. 4 (107). Т 1. C. 139-148.
http://techfood.vsau.org/storage/articles/May2021/SD4cdJ9TeMyGEYi1eVhZ.pdf 
5. Соломон А.М., Полєвода Ю. А., Бондар М.М. Дослідження сировинної бази Вінницької області. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2019. № 4 (107). С. 40-46.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23091.pdf 
6. Соломон А.М., Бондар М.М. Забезпечення сировиною молокопереробні підприємства Вінницької області. Аграрна наука та харчові технології. 2019. Вип. 5 (108). Т. 2. С. 115-125.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/23175.pdf 
7. Bondar M. Milk Safety And Quality In Ukraine. Polish journal of science. 2020. №25. Vol. 1. P. 39-45.
https://ru.calameo.com/read/005985142282e4180a9aa 
8. Bondar M. The use of probiotics and prebiotics in dairy drinks. Znanstvena misel journal. 2020. №42. Vol. 1. P. 14-23.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/24937.pdf 
9. Bondar M., Morklyak V. Comparative characteristics of milk quality of different breeds of cows. Аnnali d’Italia. 2020. №8. Vol. 1. P. 60-63.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25290.pdf 
10. Bondar M. Regulations on functional products in different countries. Norwegian Journal of development of the International Science. 2020. №51. Vol. 1. P. 16 – 23.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/27602.pdf 
11. Bondar M. Functional products, their properties and functions. The scientific heritage. 2020. № 56. Vol. 1. P. 6-15.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/27629.pdf 
12. Bondar M., Kravchuk O. Honey and its quality. Norwegian Journal of development of the International Science. 2021. №55. Vol. 2. P. 3-7.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/29003.pdf 
13. Соломон А.М., Берник І. М., Бондар М.М. Значення функціональних кисломолочних напоїв в дієтичному та профілактичному харчуванні. Продовольчі ресурси. 2021. Том 9. № 16. С. 180-191.
https://drive.google.com/file/d/1R1KxeFiZpFQddBM7UyyKze-ilJKEjfKQ/view 
14. Zagorulko А., Zahorulko А., Bondar M., Postadzhiev А., Ibaiev E. Determination of color formation of multicomponent fruit and vegetable pastes and bried powder fractions during low temperature treatment. Еureka: Life Sciences. 2021. № 6. Р. 43-48.
https://doi.org/10.21303/2504-5695.2021.002202 
15. Zagorulko A., Cherevko O., Zagorulko A., Yancheva M., Bondar M., Dudnyk S. Іmprovement of the method for producing comfitures from fruit raw materials. Technology audit and production reserves. 2021. № 5/3(61). P. 26-28.
https://doi.org/10.15587/2706-5448.2021.242162 
16. Бондар М.М., Соломон А.М., Новгородська Н.В. Перспективні напрямки кисломолочних ферментованих продуктів з синбіотичними властивостями. Продовольчі ресурси. 2021. Т. 9. №17. С. 33-45.
http://iprkyiv.com/index.php/88-fakhovyi-zbirnyk/arkhiv-nomeriv/pr-2021-17/1364-prodovolchi-resursy-2021-n-17-stattia-04 
17. Полєвода Ю.А., Соломон А.М., Бондар М.М. Дослідження процесу низькотемпературного концентрування харчової сировини для виробництва зефіру. Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2022. № 1 (116). С. 105-113.
DOI:10.37128/2520-6168-
http://tetapk.vsau.org/storage/articles/May2022/OKTu6oLCl2fovAmn5383.pdf 
18. Полєвода Ю.А., Соломон А.М., Бондар М.М. Модернізація обладнання для виробництва сирного продукту. Вібрації в техніці та технологіях. 2022. № 1 (104). С. 124-131.
http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2022/q08UZxvBoHiq8CwbNIKt.pdf 
19. Соломон А.М., Даниленко С.Г., Бондар M.М. Сучасні тенденції виробництва сиру твердого із низькою температурою другого нагрівання. Продовольчі ресурси. 2022. Т. 10. № 18. С. 142-160.
https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/594 
20. Bondar M. Food additives in industry. Modern engineering and innovative technologies. 2023. № 27 (1). P. 74-85.
DOI:https://doi.org/10.30890/2567-5273.2023-27-01-016
https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit27-01-016 

Перелік монографій та/або розділів монографій, що опубліковані українськими видавництвами:
1. Соломон А.М., Новгородська Н.В. Бондар М.М. Кисломолочні десерти з подовженим терміном зберігання: монографія. 2019. 155 с.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/22986.pdf 
2. Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М., Овсієнко С.М., Бондар М.М. Інноваційні технології харчових виробництв: монографія. Вінниця: Видавець ФОП Кушнір Ю.В., 2022. 300 с.
http://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/32594.pdf 

Виконавець НДР за ініціативною тематикою:
Берник І.М., Новгородська Н.В., Соломон А.М.., Овсієнко С.М., Бондар М.М. «Інноваційні методи підвищення ефективності харчових виробництв». ДР № 0118U004392.
Статус: виконавець. Термін виконання: 01.18-12.22.
Загальний обсяг фінансування: 50 тис. грн.
Облікова карта ДР № 0222U005138.

Перелік охоронних документів на обєкти права інтелектуальної фласності
Отримано патенти на: винахід, корисну модель, промисловий зразок:
Соломон А.М., Бондар М.М., Д’яконова А.К. Композиція інгредієнтів для приготування кисломолочного продукту «Здоров'я» Патент на корисну модель № 145648 UА Україна, МПК (2021.01) А 23 С 9/00 28.12.2020. Бюл. № 24-8 с.
Пройшла підвищення кваліфікації (стажування) за кордоном у Wyższa Szkoła Biznesu – National – Louis University, Nowy Sacz, Poland (з 09 січня 2018 року по 16 січня 2018 року – дистанційна робота, з 17 січня 2018 року по 20 січня року – безпосереднє стажування в університеті на території Польщі, сертифікат закордонного стажування WK/4769, від 20.01.2018 року). Підписано договір про партнерство, співробітництво та науковий обмін між Вінницьким національним університетом та в Wyższa Szkoła Biznesu – National – Louis University, м. Новий Сонч, Польща.

Особисті дані

Гуць Віктор Степанович

E-mail: Goots@ukr.net

Посада: професор кафедри

 

Інформація про освіту

Доктор технічних наук, професор, академік Української технологічної академії, професор кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій.

Народився 23.02.1947 р., закінчив у 1969 році з відзнакою Київський технологічний інститут харчової промисловості (НУХТ). Захистив докторську дисертацію (2000) на тему «Прикладна реологія та інтенсифікація процесів харчових виробництв» за спеціальністю 05.18.12 – процеси та апарати харчових виробництв.

Наукова діяльність та публікаційна активність за останні 5 років

ORCID : http://orcid.org/0000-0003-3874-5609

Google Scholar

https://scholar.google.com/citations?hl=ru&user=T4uqzp4AAAAJ

Індекс Гірша: (Goots; Guts; Gats; Huts; Gouts)

Індекс Гірша (Google Scholar) – 9.

Перелік публікацій у журналах, що входять до переліку фахових видань України, статей у закордонних журналах, а також тез доповідей на міжнародних конференціях

  1. Гуць В. С., Полєвода Ю. А., Ткачук І. В., Коваль О. А. Моделювання процесу соління м’яса в горизонтальних барабанах. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 1 (112). С. 72–80. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-1-8 URL: http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/May2024/hWu2Fx6yuGl0g5UGIzcK.pdf
  2. Гуць В. С., Волинець Є.О. Переробка відходів м’ясного виробництва на корм для тварин. Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 2 (113). С. 83-87.

DOI:10.37128/2306-8744-2024-2-9. URL:http://vibrojournal.vsau.org/storage/articles/September2024/EHFcU139l9lEq4tDk5id.pdf

  1. Гуць В. С., Коваль О. А., Бондар С. В. Математично-аналітична оцінка якості паштетних продуктів. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2021. Т. 4. № 2. С. 332-344. URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/249101
  2. Kuzmin O., Goots V., Oliynyk S. (2020). Reducing ability of infusions from waste of spicyaromatic raw materials in the technology of alcoholic beverages. Ukrainian Journal of Food Science, Vol. 8, Is. 1, рр. 6-21. DOI: 10.24263/2310-1008-2020-8-1-3 URL: https://nuft.edu.ua/doi/doc/ujfs/2020/1/3.pdf
  3. Goots V., Koval O., Bondar S. Simulation of high pressure meat pate processing. Biotechnologies and Food Technologies. Proceedings of University of Ruse. 2020, Vol. 59, Book 10.2. Р. 60-67. URL: http://conf.uni-ruse.bg/bg/docs/cp20/10.2/10.2-12.pdf
  4. Гуць В. С. Умови поводження з вантажем в готельних комплексах. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 8-9 квіт. 2021 р. Київ : Вид. центр КНУКіМ, 20 С. 254-256.
  5. Гуць В. С., Сімахіна Г. О. Оцінка білкової складової харчової цінності рослинної сировини. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 8-9 квіт. 2021 р. Київ : Вид. центр КНУКіМ, 20 С. 256-259.
  6. Гуць В. С., Коваль О. А. Обробка харчових продуктів високим тиском. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 8-9 квіт. 2021 р. Київ : Вид. центр КНУКіМ, 20 С. 259-261.
  7. Гуць В. С., Коваль О. А. Ергономічні аспекти організації робочого місця в офісних приміщеннях. Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Х Всеукр. наук.-практ. конф., м. Київ, листоп. 2021 р. Київ : НУХТ, 2021. С. 267-268.

Сфера наукових інтересів:

Об’єктом наукових досліджень є методи моделювання і аналізу якість харчових дисперсних систем, дослідження структурно-механічних властивостей харчових продуктів, моделювання і оптимізація процесів харчових технологій, розробка нового технологічного устаткування харчових виробництв, сучасні інноваційні харчові технології.

Найважливішим результатом досліджень є розробка: реодинамічної теорії в’язко-пружних матеріальних систем, нових напрямків управління ризиками техногенного характеру на виробництві, кінетичної теорії моделювання якості харчових продуктів і прогнозування терміну їх зберігання,.

Основний напрямок наукової діяльності: комп’ютерне математичне моделювання процесів харчових технологій, прикладна реологія, теорії відцентрового розділення неоднорідних суспензій та різання харчових продуктів.

Нагороджений почесною грамотою Верховної Ради України (комітет  з питань освіти, науки та техніки), має відзнаку  виставки досягнень народного господарства (ВДНГ) УРСР) за розробку способу розділення м’ясної шквари.

Автор понад 300 наукових робіт, 24 патентів та авторських свідоцтв на винаходи. Підготував 5 кандидати технічних наук є науковим консультантом двох докторських дисертацій, автором багатьох науково-популярних дискусійних публікацій, статей, підручників та навчальних посібників. В даний час  активно працює в напрямку покращення рівня забезпечення навчальною літературою дисциплін, які викладає на кафедрі. Автор підручника «Технологічне устаткування готелів, готельних комплексів 2019 р», підготував до видання навчальні посібники « Сучасне обладнання ресторанів» та «Інноваційні ресторанні технології», «Теплове устаткування харчових виробництв».

Був членом спеціалізованих вчених рад Д 26.058.03 Національного університету харчових технологій за спеціальністю 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів та спеціалізованої вченої ради К26.802.01ДУ  «ННДІПБОП» – за спеціальністю 05.26.01 – охорона праці.

 

 

Кафедра біоінженерії, біо- та харчових технологій була заснована у лютому 1993 року та на той час мала назву кафедри мікробіології та технології переробки. Матеріальною базою для її створення послужили приміщення та обладнання колишнього у м. Вінниці Інституту підвищення кваліфікації працівників харчової промисловості. Розвитку діяльності кафедри сприяло також близьке розташування переробних харчових підприємств, що забезпечило належні умови для проходження студентами практичних занять та виробничої практики.

Від часу заснування і до вересня 2016 р. кафедру очолював професор, доктор біологічних наук, академік Медико-технічної академії наук України та Нью-Йоркської академії наук США, Лауреат Міжнародної премії ООН Власенко Володимир Васильович.

Із жовтня 2016 року по липень 2017 року кафедру харчових технологій та мікробіології очолював доктор технічних наук, професор Паламарчук Ігор Павлович.

З липня 2017 року по березень 2024 року кафедру очолювала доктор технічних наук, доцент Берник Ірина Миколаївна.

З березня 2024 року кафедру очолює кандидат технічних наук, доцент Соломон Алла Миколаївна

Наукові напрямки роботи:

  • застосування вібраційних ефектів в галузях переробних і харчових виробництв, сільськогосподарського машинобудування;
  • розробка та впровадження у виробництво технологій обробки сільськогосподарської та харчової сировини, виробів сільськогосподарського машинобудування, що базуються на вібраційній, хвильовій, відцентровій та комбінованій технологічній дії.

На кафедрі виконуються науково-дослідні роботи за ініціативними та госпдоговірними тематиками направлені на вирішення актуальних проблем харчової індустрії:

  • Тема: «Інноваційні методи підвищення ефективності харчових виробництв» ДР № 0118U004392.
    Термін виконання: 2018-2022 рр.
    Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М.
  • Тема: «Обґрунтування і розробка харчових продуктів з комбінованим складом сировини» ДР № 0122U202010.
    Термін виконання: 2023-2027 рр.
    Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М.
  • Тема: «Розробка технології комбінованих продуктів на молочній основі». ДР № 0122U202012.
    Термін виконання: 2022-2023 рр.
    Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М.
  • Тема: «Дослідження якості м’ясної сировини та розробка технології функціональних м’ясних продуктів». ДР № 0122U202013.
    Термін виконання: 2022-2023.
    Керівник: д.т.н., доцент Берник І.М.

Викладачі кафедри активно залучаються до організації проведення конференцій. Кафедра взяла участьу проведені Всеукраїнської науково-практичної конференції «Теоретичні та практичні проблеми забезпечення якості та безпечності продукції тваринництва і харчової галузі у контексті євроінтеграції» (26-27 жовтня 2023 р., м. Вінниця, ВНАУ), яка стала вдалою нагодою для науковців і спеціалістів-практиків обмінятися досвідом з питань імплементації положень Угоди про Асоціацію України з ЄС пов’язаних з проблемами і перспективами розвитку тваринництва та харчової галузі, питань основних вимог до безпечності харчових продуктів у напрямку їх екологічності та органічності, пошуку шляхів та розробці наукових напрямів досліджень використання системи НАССР для створення технологій нової продукції високого рівня безпеки та якості.

Учасники Всеукраїнської науково-практичної конференції

Кафедра є випусковою з підготовки фахівців першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Харчові технології» зі спеціальності 181 «Харчові технології».

 

Кафедра має належну матеріально-технічну базу для забезпечення освітнього процесу та організації науково-дослідної роботи студентів:

  • лекційні аудиторії обладнані мультимедійним обладнанням;
  • навчально-наукові лабораторії оснащенні приладами та обладнанням.

Кафедра тісно співпрацює з кращими переробними підприємствами регіону, а саме: ТОВ «ФРУКТОНА–ВН», ПП «Еко-молпродукт», ТОВ «Три ведмеді», ТОВ «Аграна Фрут Україна», ТОВ «Люстдорф» м.Іллінці, ТОВ «Солодка Мрія», ТОВ «Хмільницький завод сухого знежиреного молока «Молочний візит».

Колектив кафедри постійно підвищує свій професійний рівень. У відповідності до плану про підвищення кваліфікації НПП ВНАУ, пройшли стажування: Берник І.М. (Вінницька регіональна державна лабораторія Держпродспоживслужби), Новгородська Н.В. (Білоцерківський національний аграрний університет), Овсієнко С.М. та Соломон А.М. (ННВК «Всеукраїнський науково-навчальний консорціум» Інститут продовольчих ресурсів НААН).

Наукові дослідження співробітниками кафедри проводяться за ініціативними та госпдоговірними тематиками. Результати НДР висвітлено в монографіях, наукових працях міжнародних та фахових видань України.

Монографії та навчальні посібники

 

Поряд із навчально-методичною та науково-дослідницькою роботою викладачі кафедри приймають активну участь у заходах щодо зміцнення позитивного іміджу університету та профорієнтаційну роботу.

 

Святкування Дня народження університету

 Посвята першокурсників

 

Команда КВК «Рога і копита»

  

Учасники фестивалю «Vinnytsia Food Fest» м. Вінниця

 

РЕЙТИНГ НПП

Студентський науковий гурток «Харчові технології»

Участь студентів у конкурсах, олімпіадах

Неформальна освіта

Проходження виробничої практики студентами

Освітньо-професійна програма "Харчові технології" другий (магістерський) рівень вищої освіти (2022 р.)

Освітньо-професійна програма "Харчові технології" другий (магістерський) рівень вищої освіти (2023 р.)

Зведена інформація щодо рекомендацій до ОП "Харчові технології" (2023 р.)

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ "Мікробіологічні процеси в технології харчових продуктів"

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ "Технологія продуктів з комбінованим складом сировини"

Запрошуємо студентів, роботодавців та всіх зацікавлених стейкхолдерів до обговорення проєкту освітньої програми «Харчові технології» магістерського рівня вищої освіти.

Пропозиції надсилати на електронну адресу кафедри біоінженерії, біо- та харчових технологій  kafedraxti@ukr.net

ПРОЄКТ освітньо-професійної програми "Харчові технології" другий (магістерський) рівень вищої освіти (2024 р.)

ПЕРЕЛІК ПЕРІОДИЧНОЇ ФАХОВОЇ ЛІТЕРАТУРИ ЗА ОСВІТНЬОЮ ПРОГРАМОЮ

Результати анкетування:

Перелік (силабуси) обов'язкових компонентів освітньо-професійної програми «Харчові технології» (магістерський рівень вищої освіти):

Договори про співпрацю:

Події у світлинах

link link link link link link link link